Pekmeze odun külü kullanılır mı? Ancak bu pekmezin ekşi anlamında yoğun ve ekşi bir tadı vardır. Tadını daha tatlı hale getirmek ve fermantasyonu önlemek için toprak, odun külü veya karbonat ekleyin. Bu malzemelerden herhangi birinin eklenmesiyle köpük miktarı kademeli olarak azalırsa, asitliğin azaldığı anlamına gelir. Pekmez toprağı yerine ne kullanılabilir? Melas toprağı yerine, asitleri gidermek (asit giderimi) için CaCO3 ve çeşitli alkaliler kullanılabilir. CaCO3 asit kaynağıdır. Üzüm pekmezine hangi toprak katılır? Bileşiminde %50-90 oranında CaCO3 bulunan, melas toprağı olarak kullanılan ve beyaz veya neredeyse beyaz renkte olan topraklardır. Şıranın asitliğine bağlı olarak eklenen melas toprağı miktarı 100 litre şıraya 1…
Yorum Bırak